生鮭は、塩を振って10分放置。
出てきた水分は拭き取りましょう。

オリーブオイルで皮目をしっかり焼き、ひっくり返して身も焼きます。

身の表面の色が変わったらバターを加えて、溶けた熱々のバターを、すくって上からかけるを何回か繰り返してください。

中まで火が通ったら完成です。

鮭をお皿に移したら、残った油に、白ワインと醤油を加えてソースにします。

鮭にソースをかけて、タルタルソース、輪切りにしたレモンを添えれば完成！
お好みでパセリを振りましょう。