・鍋にほうれん草、エビを入れ、沸騰したお湯を８００ｍLほど注ぎ、火を入れて、沸騰したら火を止めて、ざるにあげ、水を切る。

・水を捨てた鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で炒める。

・鍋にといた卵を入れて、炒り卵を作る。
・水を切った、ほうれん草、エビを入れて、塩コショウをし、よく炒めて、完成。