材料3つ。新じゃがの甘みそ炒め
muccin @cook_40146583
新じゃがと調味料だけでできる、ごはんがすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
福島の郷土料理「みそかんぷら」を普通サイズの新じゃがで作りました。甘じょっぱいコクのある味噌味でごはんも進みます。おつまみにも。
大葉と味噌の風味がよく合います。
材料3つ。新じゃがの甘みそ炒め
新じゃがと調味料だけでできる、ごはんがすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
福島の郷土料理「みそかんぷら」を普通サイズの新じゃがで作りました。甘じょっぱいコクのある味噌味でごはんも進みます。おつまみにも。
大葉と味噌の風味がよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をしっかりと洗い、食べやすい大きさにカット（4等分程度）し、水にさらす。
- 2
じゃがいもを耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけてレンジで加熱。やや固くても竹串が刺さればOK。
-
- 3
フライパンに油を入れ、水分を拭きとったじゃがいもを入れて中火にかける。表面がこんがりとするまで炒める。
-
- 4
☆の合わせみそを入れて全体によくなじませ、じゃがいもにみそが絡んだら完成。
-
- 5
粗熱が取れたら白ごまと千切りの大葉を散らす。熱いうちに大葉をのせると色が悪くなります。
-
コツ・ポイント
新じゃがを使いましたがじゃがいもでも代用可能。その場合は皮をむいてください。
油が冷たいうちにじゃがいもを入れると跳ねにくく、こんがりと焼き目が付きます。
油多めですが、揚げ焼きのような感覚で。油多めがおいしさにもつながります。
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