鍋に本葛とごまペースト、塩、水を混ぜ合わせだまが無くなるまでよく溶かす。

１を中火にかけて、木べらで手を休めずに練る。
葛が固まってきたらスピードを早める。
固まり始めて１０分間は火にかける。

水に濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

型から取り出し、わさび、醤油を掛けて頂く。