鶏むね肉をフォークで刺し、削ぎ切りにし、ビニール袋に入れ、酒を入れて揉む

キャベツ・玉ねぎは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、ニンニクの香りが立ったら、中火にし玉ねぎ・キャベツ・しめじを入れる

軽く炒めたら弱火にし、野菜の上に鶏肉を重ならないように並べ、しっかりめに塩コショウする

白ワインを鍋肌からまわし入れ、砂糖・粒マスタードを鶏肉の上にまぶす

蓋をして15分煮込み、最後に醤油をかけ、ひと煮立ちさせる