基本のミートソースです。主にパスタに合わせますがミートドリアやラザニアにでもおｋ。このレシピの生い立ちいくつかのレシピに習いました。
玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします
玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。水気がなくなり飴色になるまで焼く20分。
合いびき肉を加えて焼く5分炒める。色が変わって火が通るまで。
■調味料 を加える。よく混ぜて沸騰したらアクをとる。
中火にして10分くらいでローリエの葉と塩を投入。
その後も焦げないように時々かき混ぜながらトータルで20-30分ほど煮込んで完成。
シャトルシェフや圧力鍋でも作れますが水分が飛ばないので「水」の量を控えてください。トマトジュースでなくピューレ・トマト缶などで作る場合は水を少し増やしてください。
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