スナップエンドウは両側の筋を取る。
鍋に油を熱し、スナップエンドウをさっと炒める。

緑が鮮やかになったら端に寄せ、空いているところに卵を割って落とし、すぐに混ぜて炒り卵にする。

卵に火が通ったらだしを注ぎ、スナップエンドウが好みの火の通り具合になるまで煮る。

火を止め味噌を溶き入れて完成。