ベーコン、玉ねぎ、人参、ほうれん草、えのきはみじん切りにし、バターで少し炒める。

1とカフェオレを煮つめる。煮つまったら牛乳とご飯を入れて煮つめる。

チーズとコンソメ、塩、しょうゆ、ブラックペッパーを入れ味付けする。

しゅうまいの皮で大葉とスライスチーズをはさむ。オーブントースターで100℃15分焼く。

160℃に温度を上げ2～3分焼き、焼き色をつける。

うずらの卵をゆでる。

お皿にセルクルで形を作ったリゾットをのせ、5を上にのせる行程を2回繰り返す。

上にトマトとイタリアンパセリと1/2に切ったうずらの卵をのせて完成。