豚の角煮の仕込みは前々日から。下茹で2回。1回目の下茹ではネギの青いとこ、生姜、日本酒、水で、2回目は沸騰したお湯で。

豚肉を別な鍋に取り出し、醤油、カンタン酢、日本酒、三温糖で一時間半ことこと煮る。煮汁だけ冷蔵庫に入れる。

冷蔵庫に入れた煮汁に脂が固まったら脂を取り除き、ちまき用にとっておく。人参、筍、干し椎茸戻したやつを1センチ角に切る。

半日水に浸したもち米をごま油で透き通るまで炒める。もち米を一旦バットに移し、野菜たち＆戻した干しエビをごま油で炒める。

赤、黄色パプリカ、玉ねぎ、きゅうりを縦の薄切りにし、カンタン酢、昆布白だしちょっとをジップロックにいれ前日に仕込んでおく

ゆでた小松菜、しらす、ちくわにカキ醤油、マヨネーズ、カンタン酢、かつお節混ぜる。←前日に仕込んでおく。

ぶつ切りにしたタコに生姜、にんにくのすりおろしに日本酒、醤油をジップロックに前日入れ、当日片栗粉に付け揚げる。