ハリイカのエスカベッシュ
だるま丸 @cook_40305899
揚げても硬くなりにくいハリイカ（スミイカ・コウイカ）
カラッと揚げて洋風南蛮漬けに
さっぱり食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
ハリイカの天ぷら、唐揚げはよく作りますが、玉ねぎとししとうがあったのでパプリカとプチトマトを買い足してエスカベッシュにしてみました。
野菜は有り合わせでいいので緑と黄色と赤を意識して入れると色鮮やかで見た目もよくなりますね
ハリイカのエスカベッシュ
揚げても硬くなりにくいハリイカ（スミイカ・コウイカ）
カラッと揚げて洋風南蛮漬けに
さっぱり食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
ハリイカの天ぷら、唐揚げはよく作りますが、玉ねぎとししとうがあったのでパプリカとプチトマトを買い足してエスカベッシュにしてみました。
野菜は有り合わせでいいので緑と黄色と赤を意識して入れると色鮮やかで見た目もよくなりますね
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
玉ねぎ、パプリカをスライスする。
ししとうは素揚げしておく。
プチトマトはヘタを取り半分に切る。 - 2
酢、オリーブオイル、塩こしょうを合わせて鍋に入れて煮立て、火を止めて①の野菜を漬ける。
- 3
下処理したハリイカの皮を剥いて表面に細かく格子状に浅く切れ目を入れたあと短冊切り、小麦粉をまぶす。
- 4
③を１７０℃くらいに熱したサラダ油で揚げ、②に漬ける。
レモン汁をかけて出来上がり。 - 5
参考
活きているハリイカ -
コツ・ポイント
イカを揚げる時は皮を剥いて、よく水気を拭き取って、さらにしっかり粉をつけて、油の温度が上がりすぎないように揚げると油ハネしにくいですよ♪
エスカベッシュは出来たてをすぐ食べても、冷蔵庫で冷たく冷やしてもおいしいですよ♪
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