小松菜を茎と葉っぱに2つにカットしてよく洗います。水分を取って5センチ位にカットしておきます。

フライパンを熱くして卵を割り落とします。青菜を半分空いたところに入れます。

さし水をして蓋をして蒸し煮にします。

蓋を取り青菜をひっくり返します。蓋をしてしばらく火を通して火を切り余熱蒸しします。

蓋を開けて青菜を水につけて色よくさらします。

軽く絞りだし醤油をかけてごまと鰹節をトッピングします。目玉焼きを盛り付けます。

お弁当にも、入れられます。