梅干の種を外し、梅肉をたたきます。（梅肉チューブでも可）

市販の卵豆腐です。開けてボウルなどに（添付のだしも）。梅肉、酢も一緒に入れ、少し粗目に砕くような感じで混ぜ合わせます。

しらすを揚げます。きつね色に「カリッ！」っと揚げるのがポイント！

冷やしたそうめんに盛り付けて完成！山椒の葉は、一度たたいて香りを引き出してあげましょう。