高野豆腐で☆肉味噌風そぼろ
✿❀お〜ちゃん❀✿ @cook_40296355
ご飯にのせてそのまま食べても、おにぎりの具にしても。
このレシピの生い立ち
お醤油味で高野豆腐のそぼろを作っていたので、味噌味でもイケそうだなと思って、やってみました。
高野豆腐は戻すと150gくらいになります。同量のひき肉にすれば、普通の肉味噌に…。
高野豆腐で☆肉味噌風そぼろ
ご飯にのせてそのまま食べても、おにぎりの具にしても。
このレシピの生い立ち
お醤油味で高野豆腐のそぼろを作っていたので、味噌味でもイケそうだなと思って、やってみました。
高野豆腐は戻すと150gくらいになります。同量のひき肉にすれば、普通の肉味噌に…。
作り方
- 1
高野豆腐は水で戻して、押し洗いをして、水気をしぼり、粗めのみじん切りにします。
フードプロセッサーがあれば、そちらで…。 -
- 2
干ししいたけは水で戻して、石づきを取り、粗めのみじん切りにします。戻し汁は取っておきます。
長ねぎも粗めのみじん切りに。 -
- 3
フライパンに油・おろしにんにく・おろししょうが・長ねぎを入れて、火にかけ、香りが立ったら、干ししいたけを入れて炒めます。
-
- 4
高野豆腐を加えて、軽く炒め合わせて、しいたけの戻し汁を加えてひと煮立ちさせます。
-
- 5
砂糖・味噌・赤味噌・みりんを加えて、汁気がなくなるまで煮ます。
お好みでねぎやごまなどを混ぜ合わせて、完成です。 -
- 6
こちらはちらし寿司(レシピID:20777956)
-
- 7
焼きうどん(レシピID:20780596)
-
- 8
チャーハン(レシピID:20797843)
-
コツ・ポイント
高野豆腐のみじん切りは大きさがランダムなほうが、お肉っぽい食感が出る気がします。
汁気がなくなるくらいにしっかり火を入れましょう。
味噌の配合は、お好みで味噌だけや赤味噌だけにしても大丈夫です。
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