しめじは石づきを取ってほぐします。玉ねぎは細切り、人参は1cm幅の短冊切りに。ブロッコリーは小房に分けて茹でておきます。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ・人参・しめじを入れて、軽めに塩こしょうを振って、炒めます。

うどん麺を軽くほぐしながら入れて、水を加えて、蒸し焼きにします。

高野豆腐のそぼろを加えて炒め合わせて、味を調え、ブロッコリーを加えて炒め合わせたら、完成です。