小松菜は4㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。ぶなしめじは石づきを切り落としほぐす。舞茸も手で割いてほぐす。

鮭の表面についた水分をキッチンペーパーで拭き取り一口サイズに切る。塩コショウをふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにバター10ｇを熱し、鮭に焼き目をつけるように中火で炒める。さらに小松菜の茎ときのこを加え炒める。

小松菜ときのこがしんなりしたら、バター10ｇと醤油を加える。小松菜の葉を加えさっと炒め、塩胡椒で味を整える。