(下準備)
タルト型にまんべんなくバターを塗る
特に波々の部分を丁寧に
薄力粉を全体にまぶし逆さまにして余分な粉を落とす

(タルト生地①)
aを混ぜる
バター、砂糖、卵黄、薄力粉の順に混ぜる
まとまったらラップで包み、冷蔵庫で一時間程寝かす

(フィリング)
かぼちゃは種とワタをとり除き、一口大より小さめに切る
耐熱皿等に入れて500wのレンジで8分加熱する

熱いうちに裏ごしする

④に生クリームを少しづつ加えて滑らかになるまで混ぜる

別のボウルに卵と砂糖を入れ、よくすり混ぜる
⑤に少しづつ入れて混ぜ合わせる

豆乳をレンジで温めて⑥に少しづつ加え混ぜ、馴染ませる
(食感がきになる場合はここで裏ごしする)

(タルト生地②)
タルト生地を冷蔵庫から出す
打ち粉をして3mmくらいの厚さに伸ばす

冷やしたタルト型に敷いて、隙間を埋める
淵の余った部分は切り落とす

底と側面にフォークで、まんべんなく穴を開ける
30分ほど冷蔵庫に入れてさらに馴染ませる

170度のオーブンで15分焼く
その後溶き卵を底や側面に塗り、卵が固まる位焼く(穴から塞ぐ)

30分〜1時間しっかり冷ます
(バターを固める工程)

冷めたらガスコンロの直火で型を炙る
(型に塗ったバターを溶かして型から外しやすくする)
逆さまにして抜けたらok

タルト型に⑦を流し込み、
160度のオーブンで60分ほど焼く
(オーブンによる)
竹串で確認し、粗熱をとる

※タルトを切るときはしっかりとタルトを冷蔵庫で冷やす

タルトの中心から刃を入れて、周りのクッキーまで徐々に刃を入れていく

刃がクッキーまで到達したら、クッキーを片方の手で押さえて1、2、3と刻みながら下に押すようにさっくり切る