玉ねぎ、オクラ、カボチャ、ちくわ、鶏肉、エビ、エリンギ、海苔などお好みで具材をカット、長めに斜めに切った方がいいです。

小麦粉、水、塩ひとつまみ、できれば卵で天ぷら粉を作り。最後に氷を2、3個入れて冷たくする、混ぜ過ぎず少しダマがのこる程度

タレをつくる。鍋にみりん、酒を入れてアルコールを飛ばし。白だし、醤油、砂糖、おろし生姜、水を加えてしっかり沸かす。

180°の油を用意して、野菜に小麦粉をまぶして、天ぷら粉につけて揚げていく。

カリッと上がると、一個ずつタレにサッと通します。一瞬で大丈夫です。あくまでカリッとは残すように。

丼にご飯を入れて天ぷらを飾り、タレをかけて完成です。