【皮】強力粉、薄力粉を用意する。

作り方1を大きめのボウルにふるい入れる。

ふるい終わったら、塩を加える。

水を少し入れる。

手でこねる。

だんだん生地がまとまってくる。

生地がなめらかになるまでこね続ける。

しっかり絞ったぬれ布巾をかけ、約30分ねかせる。
その間に．．．

【あん】白菜をみじん切りにして、塩でもむ。水分が出てきたら、手で絞って水気をなくす。

白ねぎとショウガはみじん切り、ニラは小口切り、ニンニクはお好みの量すり下ろす。

#の調味料を混ぜ合わせる。

ボウルにひき肉を入れ、粘り気が出るまでよくこねる。

粘り気が出てきたら、作り方で混ぜた調味料、白ねぎ、ショウガ、白菜を入れてよく混ぜる。

ニラとおろしニンニクを入れ、混ぜる。

30等分にする。

皮を30分ねかせたら、打ち粉をしてもみ、直径3cmの棒状にする。

30個に切る。

中央を厚めに約7cmに伸ばす。

あんを包む。