干し椎茸は400ccほどの水につけて戻しておく。戻ったら石づきを切り落として薄切りにする。戻し汁は300ccとっておく。

生姜、ネギを千切りにして、フライパンの中に入れておく。ごま油を大さじ1ほど入れて待機させておく。

たけのこは、3センチぐらいの長さの細切りにする。
ニラも3センチぐらいに切っておく。

水溶き片栗粉を用意しておく。分量は、少し多めにしてあります。足りなくなると面倒なので。

②のフライパンを、火にかけます。中火。ネギ&生姜の良い香りが立ったら、豚挽肉を投入！ほぐしながらしっかり炒める。

お肉にしっかり火が入ったら、たけのこ、干し椎茸、ニラを入れる。炒める〜。

炒まったら、干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープの素、醤油を加えて沸騰させる。味をみて、足らなければ塩胡椒で調整する。

水溶き片栗粉を少しずつ加えてドロンとした状態になるまで、混ぜ混ぜしながら調整しながら加える。

バットや大きめのお皿にあけて、冷ます。保冷剤を、皿の下に置くと冷めるのが早いです。

小麦粉と水を同量練ったものを用意する。

具が冷めたら、春巻きの皮を1枚ずつ剥がしておく。ツルツルした面が表。ザラザラしてる方が裏です。

春巻きの皮に具を乗せて巻いていく。具が飛び出ないように始めはきっちり巻き、後半はコロコロっと転がす感じでふんわりと巻く。

油を180度に熱し、揚げていく。中は全て火が入っているものなので、皮の色が美味しそうな色になったらOK！

途中、中身が飛び出てしまって油が跳ねるようであれば、蓋などでガードガード！

お好みで、練りがらしを添えてどうぞ。