アスパラは軸の硬い皮を包丁で回し斬り、ニンニクをスライスする。

油を引いて、アスラパラを中火で炒める。

豆腐の水きりする。もしくは湯通し。

フライパンからアスパラを取り出して3cmサイズに小口斬りにする。

フライパンにニンニクのスライスと油と柚子胡椒、レモン汁を入れて弱火で香りを出す。

器に持って、花山椒や胡椒を振りかける。