里芋は皮つきのまま茹でる。茹で上がったら指や包丁の角を使って簡単に剥ける。芋の部分を損なわずにすべていただける。

里芋、糸蒟蒻、油揚げに、水、醤油と味醂を加えてことこと炊く。

落し蓋で味をまんべんなくしみ込ませる。

冷めても美味しい、冷めたほうが美味しい作り置きのおばんざいの出来上がり。