甘エビの頭をとっておきます。すぐに使わなければ冷凍。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、香りが出るまで熱する。

海老の頭(冷凍のままで可)、たまねぎなどのお好きな野菜を入れて、水、白ワイン(なければ酒)を入れて熱する。

海老の頭と細かな触覚等を取り出して、茹でたパスタを入れてあえれば完成！