パクチーは水洗いし、キッチンペーパー等で水気をしっかり取ってからざく切りにする。

みじん切りのアンチョビとニンニクをオリーブオイルに入れて弱火にかける。

にんにくとアンチョビの香りが立ってきたら、小さくちぎったシイタケを入れる。シイタケがしんなりしたら火を止めて粗熱を取る。

１と３、レモン汁を混ぜ合わせる。

皿に盛って完成。