鶏肉は一枚を3等分します。

チンゲンサイは縦に4つ、横に半分に切ります。

油を引いたフライパンに鳥ももを皮目から入れ、強火でキツネ色になるまでしっかり焼きます。

キッチンペーパーで油を少し取り去り、鶏肉を裏返して手でちぎった舞茸を加え中火で炒め合わせます。

舞茸から水分が出てしんなりしたら、チンゲンサイを加え、塩胡椒して、水を50cc入れて蓋をして7分位蒸し焼きにします。

チンゲンサイの芯に火が通ったのを確認して、一旦火を止め、生クリームと味噌を入れ、一煮立ちしたら出来上がりです。