常温に戻した牛乳、生クリームとハチミツを計りに乗せたHBの型に分量通り入れ、ハチミツが混ざるまで泡立て器で混ぜる。

強力粉と最強強力粉を、分量をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせたものを、1の材料の上に投入する。

真ん中を窪ませて、赤サブをいれ、塩をHBの型の側面、右側か左側にいれる。真ん中にきび糖投入

6等分ぐらいしたバターを散りばめ、パン生地作りスタート。

生地コースが終了したら、取り出して、生地を2等分にして、濡れたキッチンペーパーを掛け１５分ベンチタイム。

生地はかなり柔いので打粉をして、なるべく長方形になるように伸ばし、２つに折って丸めて形成、型に入れる。

オープン発酵４０度で30〜45分、この時型の7部目ぐらいの発酵ならオッケーその後、冷蔵庫で1時間弱発酵させる。

９部目ぐらい発酵していたら、取り出し１８０度に予熱したオーブンに投入し、１５分焼き温度を１６０度に下げ１４分焼く。

焼き上がったら、軍手をはめ型を前後に動かし、型から取り出し冷ます。