材料一覧
キャベツは細切りで多め
中華麺は一玉だとかなりボリューミィになります

24cmと26cmのフライパンを油を引いて温めておく

返し用蓋はアルミホイルを巻いた（なくても良いがw）やつの22cm。これは、返し、蒸し、重しと3役ですぞ！

まず24cmのフライパンに生地を流し込みます。生地はかなり薄めで。分厚いと仕上がりが重くなります。

生地を引いたら魚粉をまんべんなく振り掛けます。なければパスしても可

まず細切りキャベツを山盛りに

もやし→天かす→小ネギの順番にのせる

豚バラ肉を敷き詰める！忘れずにここで塩コショウをまんべんなく

生地を少しかけアルミホイルを巻いた蓋をソロっと置いて中火で3分。
おもにキャベツを蒸すために使います。

あらかじめ熱して油をひいていた26cmのフライパンに生地を移します。ここではパンツーパンw気合を入れて！

勢いではみ出た具材をフライ返しなどで押し込みます

2回目の重し蓋。豚バラが焼ける（匂いで判断）まで中火で数分、常時押さえているので意外と早めに焼けます

その間に空いたフライパンで焼きそばを作りましょう。薄めに味付けした素焼きそばですね

今度は焼きそばの上に、焼いた生地を蓋に乗せて返します

もちろん、はみ出た具材はフライ返しで押し込みます

さらに3回目の重し蓋。焼きそばにも焼き目を付けるのが主な目的。2、3分程度

待ってる間に薄焼き卵を。好みで2個玉で

卵が広がったら早めに生地を返し移します。半熟だとすぐに馴染むので1分ほどで火をとめます

適当な盛り付け皿を上からかぶせてエイッとかえすと、、、

完成です(*^_^*)

あとはお好みソースをまんべんなく塗って好きなトッピングでいただきます(^o^)