鶏もも肉を1口大に切り、醤油・酒を軽く揉み込んでおく。
水分をとり、片栗粉をまぶす。

ナスを乱切りする。

フライパンに入れ、油大さじ4を絡ませる。
※表面を油でコーティングしておくと、油の吸いすぎを防ぐ

鶏肉を入れ、中火で揚げ焼きにする。

余分な油を拭き取り、しょうが・麺つゆ・調味酒を入れる。
ふつふつと煮立ったら炒め合わせる。

水分がなくなったら、白いりごまを合わせて完成。