大根を楊枝くらいの厚さに細切りし、水に料理酒を加えて沸騰させた鍋に入れて茹でる。

鷹の爪をキッチンバサミで輪切りにし、種を抜きます。

水分が半分くらいまで煮詰まったら、醤油、みりん、ポン酢、鷹の爪を加え、さらに煮ます。

さらに水分が半分くらいまで煮詰まったら、火を消し、常温になるまで放置します。

涼しい場所に一晩置いたら出来上がり。