全粒粉50%でふんわりパン
みみはる39 @cook_40209080
全粒粉50%のふんわりパンです。捏ね途中に分割してレーズン、ゴマ等入れてバリエーションが楽しめます。
このレシピの生い立ち
全粒粉100%だと子供達にやや不評だったので半量を強力粉にして作りました。シンプルなので、ドライフルーツも合うし、中に何かを包んで焼いても美味しいです。
全粒粉50%でふんわりパン
全粒粉50%のふんわりパンです。捏ね途中に分割してレーズン、ゴマ等入れてバリエーションが楽しめます。
このレシピの生い立ち
全粒粉100%だと子供達にやや不評だったので半量を強力粉にして作りました。シンプルなので、ドライフルーツも合うし、中に何かを包んで焼いても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
生イーストに米飴3ｇとぬるま湯100ｃｃを入れて10分放置する。
- 2
ボウルに菜種油以外の材料を入れて①も加えて捏ねていく。途中で菜種油も加えて捏ねあげる。
- 3
今回はこねている途中に2分割して、半分はレーズンを半分は黒ゴマを入れて捏ねあげました。
- 4
丸めて閉じ目を下にしてシャワーキャップをして一次発酵。
-
- 5
ガス抜きして各々4分割してベンチタイム10分。
- 6
再度ガス抜きして成型して二次発酵。
今回は黒ゴマの方に餡子とカレーを入れました。 - 7
200℃のオーブンで12分焼く。
- 8
中に餡子やカレーを包んで焼いても美味しいです。
-
コツ・ポイント
生イーストの代わりにドライイーストを使う場合は4ｇ。米飴は砂糖等に置き換え可。イーストを発酵させる以外のぬるま湯は温度が高ければ水でOK。全粒粉入りなので水分量やや多めです。
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