お刺身用の甘えびを丸ごと使う。尻尾まで食べるので、気になるようなら殻を水洗いし、キッチンペーパーで拭き取る。

ビニール袋に、唐揚げ粉と片栗粉を入れて混ぜ、甘えびを入れて振り混ぜ、甘えびに粉をまぶす。

余分な粉を払って、冷たいフライパンに甘えびを重ならないように並べる。全て並べたら、サラダ油を入れ、中火で熱する。

片面が揚がったら裏返す。甘えびが半透明から白くなり、粉がこんがりきつね色になったら裏返すタイミング。裏面も同様に揚げる。

両面こんがり揚がったら、キッチンペーパーをしいた皿か網にあげ、油を切る。

揚げたてが抜群に美味しいので、熱いうちに召し上がれ。唐揚げ粉を使っているので、冷めても美味しいですよ。