ゴーヤーは洗ってキッチンペーパーで水気をふき取り、1㎝幅に切る。薄力粉とカレー粉は混ぜておく。

ビニル袋に1を入れ、袋ごとよく振り、粉を均一にまぶす。

フライパンに油とバターを入れて熱し、ゴーヤーを重ならないように並べる。

両面焼き目をつけ、しんなりしてきたらチーズをふりかけて混ぜ、火を止める。