食材はこんな感じです。
大きい玉ねぎを2個使いましたが多すぎて鍋から溢れそうになりました笑

サラダ油ひたひたにして、ニンニクとショウガをお好みで入れていきます。
ローリエとかローズマリーでも良いよ。

強めの中火で人参を入れてしなるまで炒めます。
切り方は細長くしました。

玉ねぎを入れます。
ほんまはもう少し小さく切った方がいいけど面倒くさい。。。

水分も出てこんな感じになったらスパイスを入れていきます。
※もっと水分飛ばしてもいいよ。

トマト缶入れて中火で5分コトコト。

ヨーグルト・豆乳・ジャムを加えて二して弱火で5分コトコト。
※野菜で十分甘いのでイチゴジャムは入れなくてもいいかも。

味見して塩で微調整。
僕はここに「レッドペッパーを大量に入れたので甘くて激ピリなカレーになりました。