大豆タンパクは10分程水に浸して水気を切っておく。にんにく、玉ねぎ、人参、マッシュルームはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、人参、マッシュルームを加えて塩少々を振り炒める

大豆タンパクも加えて更に炒め、野菜がしんなりしたら赤ワインを入れて水分を飛ばし、水1カップを入れて5分ほど煮込む。

✩を入れて沸騰したら弱火にして蓋をして時々鍋底から混ぜながら1,5時間程ことこと煮込む。

蓋を開けて火を強め水分を飛ばし、塩胡椒で調味して完成！

茹で上がったパスタを湯切りしないでソースの鍋に入れて混ぜても○！