トマトは1センチの角切り塩小1オリーブオイル大1すり下ろしたにんにく小4/1を混ぜておく冷蔵庫で半日から1日冷やしておく

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で良い香りがするまで炒める

イタリアンパセリざく切り。ベーコン1センチ幅に切る。ナスは1センチの角切り、にんにくみじん切りにしておく。

お湯を沸かしはじめパスタを茹でる

にんにくのいい香りがしたら強火にしてベーコン、ナスを炒める。途中白ワイン大さじ1を加える。

ベーコンに焦げ目がついたらトマトソースを加える。グツグツ煮込む。

パスタが茹で上がったらお皿に盛り、フライパンに茹で汁お玉二杯を入れて乳化させてからパスタの上にのせる。

イタリアンパセリ、粗挽き胡椒、リコッタチーズを乗せて完成。