米に塩と水を入れて炊く。

人参は5cmの千切り、ごぼうはささがきにして水につけておく。

干ししいたけは水に戻して千切りにし、油揚げは熱湯をかけ油抜きをした後、千切りにする。

ごぼう、干ししいたけ、油揚げ、調味料(★)をしいたけの戻し汁に入れて煮る。
ある程度煮えたら人参を加えて煮る。

炊きあがったご飯に汁気を絞った④を混ぜ合わせる。

黒豆を加えて混ぜ、さやいんげんを散らす。