ハンダマは洗って５００ｍｌの湯でさっと茹でて冷ましておく。茹で汁は取っておく。

洗った米に、１の汁２合分と梅干しを入れて炊飯する。

(具１）細かい炒り卵を作る。（具２）カラシ菜は洗って塩もみし、１０分程したらよく絞りみじん切りにする。

（具３）挽肉を炒め、調味料Aを入れて水分が飛ぶまで加熱する。

（具4）調味料Ｂ、型取りした島ニンジンを鍋に入れて柔らかくなるまで弱火で10分程度煮る。

ご飯が炊けたら梅干しの種を取り出し、しらす干しを混ぜ５分程蒸らしてすし酢を混ぜる。

ケーキの型に4を半分入れ、ひき肉（半量）とカラシ菜（半量）を広げ、さらに残りのご飯をのせる。その上に炒り卵をのせる。

野菜やひき肉を使ってデコレーションして出来上がり。