バナナをフォークなどで潰しておく。170度でオーブンの予熱開始。

ボウルに卵と砂糖、豆乳を入れてよく混ぜる。

米油を加えてさらに混ぜる。

よく混ざったところで、そば粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる。

潰しておいたバナナを加えて混ぜる。

薄く油を塗ったマフィン型に生地を入れ、型を少し待ち上げて、軽く落として空気を抜く。お好みでトッピングを。

170度のオーブンで25〜30分。竹串を刺してみて、液がついてこなければ出来上がり。