作り方
- 1
鶏肉1kgを600ccの水に12gの塩を入れて1時間寝かせる
（鶏肉が柔らかくなります。常温放置でok） -
- 2
寝かせ終わった鶏肉は水洗いせずに、大き目に切る（1枚を3〜4カットくらい）
-
- 3
ニンニク、生姜をすりおろす
（生姜はニンニクと同量程度使っています） - 4
②、③、●をしっかり混ぜ込み、再度2〜3時間程度冷蔵庫で寝かせる
-
- 5
寝かせ終わった鶏肉の余分なタレを捨て、片栗粉を混ぜる
-
- 6
160℃の油で揚げる（約3〜5分）
-
- 7
最後に180℃の油で二度揚げしたら完成
（さっと油を通す感覚でok） -
コツ・ポイント
揚げすぎ注意です。
下処理は面倒であれば省略可ですが、スーパーの鶏肉がとても美味しくなるので、オススメです。鶏肉を半量で調理する場合は、鶏肉2枚に対して300ccの水に6gの塩を入れて1時間寝かせてください。
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