キクラゲをぬるま湯で戻しておき、細切りにする。

えのきは石づきをとり半分に切る。椎茸は薄切り、白菜は太めの千切り、人参は細切り、長ネギは斜め細切りにする。

お鍋に水と鶏がらスープ、えのき、椎茸、人参、キクラゲを入れ中火で煮る。

沸騰したら、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れる。長ネギ、カニカマをほぐしながら入れる。

煮たったら弱火にして、●印の調味料を入れ、味をみて調整する。

最後に中火にし沸騰直前まで煮たったら、溶き卵を回し入れ、卵がふわっと浮いてきたら軽くかき混ぜる。