じゃがいもの皮を剥いて一口サイズに、人参は小さめの乱切りにして耐熱容器に入れる。

熱いうちに砂糖、お酢を小さじ1ずつ入れ、全体を潰しながら混ぜる。あとは冷めるまで放置。

きゅうり、紫玉ねぎをスライサーにかける。紫玉ねぎはそのまま空気にさらし、きゅうりには軽く塩を振っておく。

ケールを洗い、水気を拭く。
ハムは放射状に切る。

じゃがいもが冷めたら、水気を拭いたきゅうり、玉ねぎ、ハムを入れて軽く混ぜる。

マヨネーズ大さじ6〜7を全体に混ぜ、塩コショウで味を整える。あとからケールが入るので、マヨネーズは多めです。

最後に小さく千切ったケールを入れ、よーく全体と馴染ませて完成です。