細葱は小口に切り、キャベツは千切りにする。

豚肉をカツにする。

味噌ダレを作る。
鍋に赤味噌・みりん・砂糖・酒・水を入れて、

弱火で練りながら煮る。

ゴボウをせんつきでついて千切りにする。

ザルにあげて水気を切る。

低めの油で揚げる。

ペーパーで油を切る。