鍋に片栗粉、あま酒を入れて火はまだつけずに泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。

よく混ざったら中火にかけ木べらでよく混ぜながら加熱する。

沸々と固まり始めたら弱火にして1分よく混ぜ続け、火を止めて余熱でさらに1分こねるように混ぜる。

冷蔵庫で30分、冷やし固める。

濡らした包丁で食べやすい大きさに切り分け、きな粉を振り黒蜜をかける。