砂肝はよく洗ってから水気を切り薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切り、ピーマン5mm幅に切り、しめじはほぐす。

フライパンを熱して油を入れ、中火で砂肝を焼く。

砂肝に8割程度火が通ったら、中強火にして玉ねぎを入れ、透き通ってくるまで炒め、ピーマンとしめじも加えて炒める。

カレー粉と塩コショウを振り入れ、全体に行き渡るように炒め合わせる。