れんこんは皮を剥いて1cm幅のイチョウ切りにして、水にさらす。バジルは適当な大きさにちぎる。

フライパンにサラダ油を入れて熱してれんこんを入れ、あまり動かさずにれんこんに少し焼き色がつく程度に返しながら炒める。

れんこんが透き通ってきたら、みりん、ナンプラーを加えて混ぜる。

バジルを加えてサッと混ぜる程度に炒め、器に盛ってレモン汁をかける。