長ネギを５ミリ幅の斜め切りにする。
小松菜は３センチ幅、えのき茸は二等分に切る。
厚揚げは１枚を縦半分、５ミリ幅に切る。

フライパンにごま油を入れ長ネギをしんなりするまで炒める。

えのき茸、厚揚げを入れて更に炒める。えのき茸がしんなりしてきたら、水、シャンタンをいれて煮る。

煮たってきたら、小松菜を入れて更に煮る。

また、煮たってきたら、醤油、塩、胡椒を加えて煮込む。水分が少なくなってきたら出来上がりです。