関西名物 かすうどん
素揚げしたホルモンを細かく刻んで入れた昆布白だしと鰹まぐろ節のガッツリ効いた牛の旨味と出汁の旨味が効いた関西うどん
このレシピの生い立ち
手軽に便利に 簡単にお店の味を再現しようとして試行錯誤を繰り返し８社の白だしと 四つのメーカーの顆粒出汁を組み合わせ実験を繰り返した成果です、 関西うどんの昆布と鰹の効いたすっきりした私と 九州のうどんの あごだしのパンチを取り入れました
関西名物 かすうどん
素揚げしたホルモンを細かく刻んで入れた昆布白だしと鰹まぐろ節のガッツリ効いた牛の旨味と出汁の旨味が効いた関西うどん
このレシピの生い立ち
手軽に便利に 簡単にお店の味を再現しようとして試行錯誤を繰り返し８社の白だしと 四つのメーカーの顆粒出汁を組み合わせ実験を繰り返した成果です、 関西うどんの昆布と鰹の効いたすっきりした私と 九州のうどんの あごだしのパンチを取り入れました
アプリでひらく作り方
- 1
ヤマサの昆布つゆ白だしとヒ東マルの鰹鮪節白だしとアゴ出汁顆粒と砂糖ひとつまみを 300ccのお水に入れて出汁を作ります
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- 2
はくばくもち麦うどんをゆでます、 このうどんは もち麦配合で 糖質の吸収を抑える働きがあり血糖値の上昇を 緩やかにします
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- 3
これは刻んだタイプの 油かすでロングライフタイプなので使いやすいです、 こいつとお好みで きつね揚げとネギを用意します
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- 4
油かすを ひとつまみ うどんのお出汁から大さじ一杯 取り出し器に入れてレンジで500 W で20秒ほどチンします
- 5
こうすることで少し硬い油粕が柔らかくなりよりジューシーになります
- 6
だし汁を火にかけ 沸騰する寸前で火を止め 茹で上がったもち麦うどんを丼に移し だし汁を注ぎます
- 7
そこにレンチンした油かすを入れ 包み揚げを並べ おネギをのせます これで完成ですお好みで七味をどうぞ
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- 8
牛すじうどんや肉うどんとばまた違った、揚げホルモンの香ばしさや 動物性の脂のあの絶妙な甘さとコクを 味わえるうどんです
- 9
自信を持ってお勧めできる インスタント系のお出汁を使った手軽に作れる関西系うどん出汁です 是非お試しあれ
コツ・ポイント
きざみ油かすを お出汁を入れてレンジで20秒チンすることでそのまま入れると少し硬い油かすが やわらかになりよりジューシーに仕上がります、 私なりの配合ですが 簡単便利に白だしを使用したうどんだしでこの組み合わせが ベストなパンチ力を誇ります
つくれぽ
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