絹さやは筋を取って斜め半分に切る。

ベーコンは短冊切りにする。

鍋に油を引き、絹さや、ベーコンを入れて火にかける。
軽く塩胡椒する。

中火で2分30秒位炒める。

絹さやが鮮やかな緑色になったら、溶き卵を加え、半熟状になったら火を止め、だし醤油を少し加える。