スパイスドライカレー
しつこく炒めたので時間がかかりましたが、適当でいいと思います。
このレシピの生い立ち
材料をどんどん入れてもっとさらっと炒めてもいいと思いました。飴色の新玉葱は私には甘すぎ重たすぎでした。何度も同じ失敗をするのは、丁寧に炒めることが好きだからなのです。
最近の新玉葱の甘さは尋常ではないと思いました。
スパイスドライカレー
しつこく炒めたので時間がかかりましたが、適当でいいと思います。
このレシピの生い立ち
材料をどんどん入れてもっとさらっと炒めてもいいと思いました。飴色の新玉葱は私には甘すぎ重たすぎでした。何度も同じ失敗をするのは、丁寧に炒めることが好きだからなのです。
最近の新玉葱の甘さは尋常ではないと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
挽肉は、塩麴少々とナツメグで下味をつけてあります。
- 2
鍋に◎印のオイルとスパイスを入れて弱火にかけます。泡が出てきたら焦がさないように注意します。
-
- 3
香りが出たら玉葱、セロリ、らっきょうのみじん切りを加えて火を中火にして炒めます。
-
- 4
色がついてきたら焦げやすいので火を弱めて飴色にしました。
-
- 5
マッシュルームを入れ、嵩が減るまで炒めます。人参、茄子を入れて更に嵩が減るまで炒め挽肉を加えます。
-
- 6
挽肉に焼き色がついたらワインを入れ、アルコールが飛んだらヘタを取り4等分に切ったトマトを入れて中火で炒めます。
-
- 7
トマトを潰しながら炒めると皮が出てくるので取り去ります。
シナモンの枝やローリエ、カルダモン等の固いものも取り出します。 - 8
トマトの形が無くなったら●印で調味して、必要なら塩で味を決めます。冷めたら冷蔵庫に入れて次の日まで待ちます。
- 9
豆ご飯レシピID : 19923806
10％の塩水で漬けた辣韭、玉子、ザワークラウトレシピID : 20666668 - 10
冷凍にしておいたドライカレーを後日トーストにしました。便利です。
レシピID : 20852310 -
コツ・ポイント
辛くしたい方は、チリペッパー、カイエンペッパー、ガラムマサラ等を追加します。
これはかなり増やして大辛位にしています。
チャツネの代わりに香りの良い梅干しを使っています。味を決めるのに有効だと感じています。
つくれぽ
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