ポン酢が決め手！マーボーなす
KEIICHICB @cook_40311066
ひき肉ナス長ネギニンニクショウガみそ醤油鶏ガラスープ豆板醤甜麺醤で炒めて最後に酢とポン酢で完成です
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にナスがあったので
ポン酢が決め手！マーボーなす
ひき肉ナス長ネギニンニクショウガみそ醤油鶏ガラスープ豆板醤甜麺醤で炒めて最後に酢とポン酢で完成です
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にナスがあったので
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- 1
材料はこのくらいです
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- 2
肉は240gくらい
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- 3
ニンニクショウガ2かけずつをみじん切りにしておきます
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- 4
ナスはこのくらい。長さ方向３等分の4分の1です
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- 5
長ネギ1本はみじん切り。最後に入れます
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- 6
調味料★を混ぜておきます
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- 7
最後のとろみ付け用に片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜておきます
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- 8
同じく最後に入れるお酢大さじ2/3も用意しておきます
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- 9
ナスに片栗粉大さじ3をまぶします。コショウも振ります
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- 10
深めのフライパンにサラダ油大さじ4を入れて強火で熱します
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- 11
9のナスを入れて4〜5分炒めます。炒め終わったら皿に上げておきます。油は全てナスが吸っていると思います
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- 12
フライパンにサラダ油大さじ1ニンニクショウガみじん切り2かけずつ分を入れて炒め、香りが立ったらひき肉240gを入れ塩コショウして炒めます
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- 13
ひき肉に火が通ったら★の調味料を全て入れて強火のまま炒めます。元気よく沸騰すればokです
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- 14
9のナス、水200ccを加えます
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- 15
火をとめて5の長ネギみじん切り1本分、7のとろみ付け用片栗粉溶きを指で溶いて入れて混ぜて軽く煮立たせます
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- 16
8のお酢大さじ2/3を入れて軽く混ぜます。味見してからポン酢大さじ1を入れて混ぜます。器に移して完成です
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コツ・ポイント
ひたすら強火です。塩気は最後のポン酢で調節できます
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