さつま芋は1㎝ぐらいの厚さで輪切り、皮の内側の繊維が固いので厚めに皮を剥きます。

水にさらして灰汁抜きし、鍋に水を入れて「水から」柔らかくなるまで茹でます。

茹で終わったら、鍋から取り出し丁寧に潰します。
マッシャーやハンドブレンダーが便利です。固さはお湯で調整してください。

鰹出汁、昆布出汁を少々入れてもうまみアップで美味しく食べてくれます。

多めに茹でて、余った分は冷凍保存にどうぞ。